Seht ihr im Herbst und Winter auch immer die tollen frischen Cranberries im Supermarkt und denkt euch so: Hmmmm lecker, aber was soll ich bloß damit anstellen? Mir ging es jedenfalls schon oft so und genau deshalb habe ich jetzt ein Rezept für diese kleinen Vitaminbomben kreiert. Cranberries enthalten viel Vitamin C und A. Sie sind übrigens mit den Preiselbeeren verwandt.
Die Creme schmeckt herrlich nach frischem „Cheesecake“, geschichtet mit Mandelspekulatius und kombiniert und einer Sauce aus frischen süß-sauren Cranberries. Uns hat das Ergebnis geschmacklich echt umgehauen. Ich würde mal fast behaupten wollen, dass man damit auch Dessert-Nicht-Liebhaber rumkriegt 
Dieses Dessert ist nämlich nicht so pappsüß.
Mein Käsekuchen im Glas ist ein Dessert, das sehr gut vorbereitet werden kann. Die Cranberry-Sauce könnt ihr schon 2 Tage vorab zubereiten. Die Creme selbst ist schnell zusammengerührt. Dann müsst ihr nur noch das Dessert schichten und vor dem Servieren dekorieren. Ihr könnt das komplette Dessert auch bis zu eeinen Tag im Voraus zubereiten. Länger aber bitte nicht, sonst schmecken die glutenfreien Mandelspekulatius nicht mehr so super.
Also, für uns steht fest, das ist unser Winterdessert. Wir lieben es. Übrigens, ihr könnt auch mit Erythrit oder einem anderen NoCarbSugar süßen, dann habt ihr die Zucker-Kalorien weg. Die Cranberries selbst haben ja eh nicht viele, bleibt nur noch der Mandelspekulatius über.
Die gluten- und eifreien Mandelspekulatius sind von 3 PAULY und so richtig gut. Ich denke, man erkennt überhaupt keinen Unterschied zu normalen. Bezugsquellen in eurer Nähe könnt ihr online recherchieren.
* Werbung: Dieser Beitrag ist als Kooperation mit 3 PAULY entstanden.
Oberleckeres Käsekuchen-Dessert mit frischen Cranberries - Cheesecake im Glas ohne Backen - glutenfrei, laktosefrei, eifrei, sojafrei
Die angegebenen Mengen reichen für 6 größere oder 8 kleinere Desserts.
- Prep Time : 25 minutes
- Cook Time : 60 minutes
- Yield : 6-8
- Allergens : eifrei - ohne Ei, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei - ohne Soja, vegetarisch
Ingredients
- ZUTATEN CRANBERRY-SAUCE:
- frische Cranberries - 200 g
- Zucker - 90 g
- Apfelsaft - 200 ml andere Säfte schmecken auch
- Speisestärke (glutenfrei) - 1 gestr. TL
- Wasser - 1 EL
- ZUTATEN CHEESECAKE-CREME:
- Frischkäse (laktosefrei) - 200 g
- Quark (laktosefrei) - 250 g
- Naturjoghurt (laktosefrei) - 150 g
- Puderzucker - 90 g
- Limetten - 1 - 2 Stück, davon den Saft
- ZUM SCHICHTEN:
- 3 PAULY Mandelspekulatius - 2 Packungen
- SONSTIGES:
- Gläser - 6 - 8 Stück
- Dekoration - nach Wunsch
Instructions
Zubereitung Cranberry-Sauce:
Cranberries waschen und abtropfen lassen.
Apfelsaft und Zucker erwärmen und Zucker unter Rühren auflösen.
Cranberries zum Apfelsaft geben und bei ¾ Hitze aufkochen. Achtung, die Cranberries platzen auf und es kann spritzen. 3 – 4 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder rühren. Anschließend noch ein wenig pürieren, so dass einige Cranberries noch ganz bleiben.
Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen, dazu einfach ein paar Mal rühren. Das Gemisch zur Cranberry-Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen.
Sauce beiseite stellen und abkühlen lassen.
Zubereitung Creme:
Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer und aufgesteckten Rührbesen gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Noch einmal abschmecken und gegebenenfalls etwas Zucker oder Limettensaft nachgeben.
Dessert schichten:
Jetzt die Gläser bereitstellen. Bei großen Gläsern für 6 Portionen 1,5 EL Creme in jedes Glas geben. Bei kleineren Gläsern für 8 Portionen 1 EL Creme in jedes Glas geben.
Pro Glas 3 – 4 Mandel-Spekulatius in Stücke brechen und über die Creme geben.
Dann wieder Creme, Cranberry-Sauce und Mandelspekulatius schichten. Zum Schluss noch eine Schicht Creme verteilen.
Die Gläser mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Das Dessert erst kurz vor dem Servieren dekorieren.
Als Dekoration habe ich hier den 3 PAULY Schoko Snack und Schokoladenraspel verwendet.
Ich hoffe, euch schmeckt mein Käsekuchen im Glas genauso gut wie uns :)